牛蛙餐饮届即将迎来大爆品？
据肯德基官方消息，7月21日，肯德基将正式上市传奇港式风味牛蛙塔可青年新品，售价14元/个，限量售卖467万个，售完即止。
【资料图】
肯德基将上市传奇港式风味牛蛙塔可青年新品
图片来源：肯德基
早前，肯德基于6月26日时曾同步上新两款塔可产品，分别为秘制香辣小龙虾超级塔可与秘制香辣小龙虾塔可青年，分别限量发售1169万个及595万个，截至当前，已正式上新一周。
秘制香辣小龙虾超级塔可、秘制香辣小龙虾塔可青年
图片来源：肯德基
2022年夏季，肯德基塔可系列产品曾风靡一时，成为小红书及抖音等社交媒体平台的流量王，时隔一年，再度作为季节限定产品官宣回归。
塔可，英文名字为Taco，是来自墨西哥的传统美食，主要是用玉米粉制作墨西哥薄饼，卷成U型后烤熟，并包裹各类肉类蔬菜与酱料食用。因风格特性，塔可适配性强，具有强大的开发潜力，素有“玉米大饼卷一切”的玩笑说法。引入中国后，中式塔可也受到了诸多消费者的喜爱与青睐
此次，肯德基塔可系列主要分为小龙虾与牛蛙两大产品，份量上则以“青年塔可”及“超级塔可”作为区别。据了解，以肯德基小龙虾塔可为例，主要汲取长沙夜市香辣风味灵感，主要馅料为鸡排、小龙虾、酸辣脆笋、生菜、秘制风味酱，口感偏香辣酥爽。
“炸鸡搭配小龙虾，妥妥的幸福感标配。”一博主在社交媒体上表示。
肯德基塔可重磅回归
图片来源：小红书截图
除小龙虾塔可话题性十足外，此次的牛蛙塔可首发新品也备受网友关注。
网友评论
图片来源：小红书截图
与小龙虾已爆火成为夏日顶流数年有所不同的是，除正餐及蛙类主题餐饮店外，牛蛙类相关加工品当前在消费端仍处于声量较小阶段。
据海鲜指南综合了解，自中国于上世纪从古巴引进牛蛙养殖后，当前，中国牛蛙产业养殖体量已茁壮成长至超65万吨级别（行业预测2022年中国牛蛙养殖总产量为70万吨左右），且预计在2023年突破百万吨量级。在疫情放开后的首年，如这一增长预期实现，则为牛蛙行业大跨越式的突破增长。
支撑行业心理增长预期的，是势头更旺的牛蛙餐饮开店速度，及牛蛙各类新品在市场上的推出情况。
除本次肯德基即将上新牛蛙塔可外，此前（5月底），拥有上千家门店的火锅巨头海底捞曾在官微平台专门为牛蛙做上游养殖科普及吃法介绍。
海底捞火锅
图片来源：海底捞火锅公众号截图
以及各餐饮品牌上新的牛排黑胡椒蛙、苦瓜蛙、蟹蛙、牛蛙鸡、螺蛳酸笋蛙、番茄肥牛蛙、肥肠牛蛙、芝士蛙、小酥蛙、牛蛙面等多种搭配组合、多个饮食场景、多款不同口味层出不穷，助推消费人群不断扩大。
可以说，当前牛蛙品类活力丰富，正处于产业活跃上升阶段。
据公开渠道媒体报道，中国约有5万家牛蛙相关餐饮店。而与消费市场的高歌猛进态势有所错位的是：当前，诸多牛蛙餐饮门店所使用的牛蛙仍绝大部分以活蛙为主，连锁餐饮则在中央厨房等环节完成活蛙的现杀，再统一配送至店内，餐饮直接应用牛蛙加工品的占比情况不大。
据部分行业人士心理不完全预测，进入加工端的牛蛙数量占全体产量份额或不到10%，2023年后份额将有所上升，牛蛙加工成长空间巨大，产业牛蛙加工板块或即将迎来蓝海大深挖阶段。
据公开渠道统计，当前，牛蛙上游龙头企业如鸿益、海之味、鹭江、科绿等饲料优势型企业均在布局牛蛙加工板块，而国联、恒兴、中洋、雪辉、品珍科技等企业也同步大力推进其相关产品建设。以国联为例，牛蛙板块或成为国联的第五个破亿品类，增势惊人。
网购平台上的部分牛蛙产品
图片来源：淘宝截图
当前，牛蛙初加工产品主要为嫩滑牛蛙、切块牛蛙、免浆牛蛙等卖点产品，主要面向供应B端餐饮市场，深加工品则有辣卤牛蛙、馋嘴牛蛙、小酥蛙、各类口味即烹类预制菜牛蛙等，部分面向C端渠道。
“吃蛙一族”也乐于尝试新的牛蛙烹饪方式
图片来源：第一财经商业数据中心
近年来，随着国家政策动向对牛蛙产业的关注，以及牛蛙上游养殖意识的提升，牛蛙产品逐步向规范化、标准化、安全化方向发展。尽管产业转型过程中经历诸多阵痛，但方向及行业共识逐步清晰。
肯德基及其他大型连锁餐饮上新牛蛙产品，也侧面反映行业的食品安全底座逐渐构成，行业初步实现规范化，产品的可控性得到更大提升。随着8月1日牛蛙产业的首个行业标准的正式实施，牛蛙产业或将进入更高质量的发展阶段。
农业行业标准目录
图片来源：中国农产品质量安全网
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